Шеф-повар Анатолий Крюков рассказал, как приготовить маринад для шашлыков, чтобы предотвратить размножение бактерий, способных привести к отравлению.
В беседе с Newsinfo.Ru во вторник, 18 июня, специалист отметил, что при жаре свыше +25 градусов следует избегать маринадов на основе майонеза, кефира, сметаны и прочих кисломолочных продуктов. По мнению Крюкова, оптимальным вариантом является классический советский маринад, состоящий из уксуса, лаврового листа, перца, горошка, соли и, возможно, минеральной воды. Замариновать мясо лучше всего вечером на 12–24 ч, чтобы оно было более мягким и сочным при жарке.
Для того чтобы предотвратить размножение бактерий, следует добавить в маринад немного уксусной эссенции. Также важно следить за температурой при жарке, поскольку не все бактерии погибают при обычной жарке, пишет Pravda.Ru. Также в мае врач-гастроэнтеролог и диетолог Наталья Панина предупредила о риске панкреатита при употреблении шашлыка с алкоголем. По ее словам, алкоголь нарушает кровоснабжение поджелудочной железы, а также вызывает спазм сфинктеров, через которые железа и желчный пузырь выделяют ферменты и желчь.
Россия Последние новости, Россия Последние новости
Similar News:Вы также можете прочитать подобные новости, которые мы собрали из других источников новостей
Шеф-повар поделился пятью вегетарианскими рецептами для спортсменовЭти блюда подойдут как для набора массы, так и для похудения.
Прочитайте больше »
Живая еда / Выпуски / 5 рецептов маринада для шашлыка и правила безопасного питания в путешествиях / Передачи НТВПять рецептов маринада для шашлыка! Какой из них сделает мясо вкуснее, а какой — испортит? Команда программы раскрыла секрет идеального маринада от ученых.
Прочитайте больше »
«Бостон» — «Даллас», второй матч. Советы Гвардиолы помогут МаззуллеНаставник «Ман Сити» болеет за «Бостон» и поделился с тренером «Селтикс» рецептом больших побед.
Прочитайте больше »
Трудно поверить, что ей 82: шеф-повар Марта Стюарт удивила Сеть своим внешним видомЗвезда доказывает, что возраст – это просто цифра.
Прочитайте больше »
Шеф-повар Астафьев: Шашлык из медвежатины требует 12-часового вымачиванияНекоторые гурманы в сезон шашлыков любят побаловать себя нетривиальными блюдами. Вместо привычных всем свинины или курятины они отправляют на мангал мясо дичи: медвежатину, бобрятину, кабанятину и лосятину. Подобные гастрономические эксперименты безвредны для организма, если знать некоторые тонкости, предупредил шеф-повар Глеб Астафьев.
Прочитайте больше »
Шеф-повар Белькович объяснил, как выбрать ресторан в незнакомом городеВ эфире нового выпуска шоу «ОК на связи!» в социальной сети Одноклассники телеведущий, ресторатор, шеф-повар Александр Белькович раскрыл лайфхаки по выбору ресторана в незнакомом городе, рассказал про обратную сторону шоу «100 мест где поесть», а также поделился...
Прочитайте больше »