Неклассический оливье с копчёным лососем: авторский рецепт от шеф-повара

Интересная альтернатива традиционному новогоднему салату.

Способ приготовления:2. Смешайте специи, соль и сахар. Покройте филе лосося со всех сторон смесью и выложите на поддон. Уберите в холодильник на восемь часов. По истечении времени промойте и обсушите филе.4. Выложите филе на пергамент для запекания и переложите на решётку коптильни. Расположите её над лотком. Загрузите замоченную щепу в лоток. Выставьте температуру 130°С и коптите в течение 15 минут. Охладите и разберите на волокна.5. Помойте морковь и картофель, обсушите.

6. Поставьте кастрюлю с водой на огонь и доведите до кипения. Опустите зелёный горошек на три минуты в кипящую воду, затем откиньте на сито. Обдайте холодной водой и дайте обсохнуть.8. Нарежьте картофель, солёный огурец и морковь кубиками со стороной 3-4 мм. Смешайте в большой миске вместе с зелёным горошком и каперсами.9. Для майонеза кимчи смешайте майонез провансаль, соус кимчи, рисовый уксус, мисо-пасту. Приправьте сушёным орегано.

10. Для медово-горчичной заправки промойте и обсушите розмарин. Натрите цедру лимона на тёрке. Смешайте венчиком до однородной эмульсии розмарин, оливковое масло, воду, мёд, зернистую горчицу, сок лимона и цедру.12. Нарежьте редис и огурец слайсером или на тёрке с соответствующей стороной на тонкие ломтики. Измельчите красный лук кольцами.Для подачи нанесите изнутри боула по кругу медово-горчичную заправку.

Мы обобщили эту новость, чтобы вы могли ее быстро прочитать.Если новость вам интересна, вы можете прочитать полный текст здесь Прочитайте больше:

championat /  🏆 29. in RU

Питание Рецепты

Россия Последние новости, Россия Последние новости

Similar News:Вы также можете прочитать подобные новости, которые мы собрали из других источников новостей

Готовим рататуй из одноимённого мультфильма: секреты популярного блюдаПошаговый рецепт от шеф-повара.
Прочитайте больше »

Осенний салат с тыквой, грушей и сыром: необычный рецепт от шеф-повараБлюдо идеально подходит для уютного семейного ужина.
Прочитайте больше »

В меру кислый и острый: рецепт классического том яма от шеф-повараВ материале также найдёте вегетарианский вариант этого блюда.
Прочитайте больше »

Зрим корень: как морковь попала в высокую кухнюИ почему шеф-повара стали чаще включать фермерские корнеплоды в свои блюда
Прочитайте больше »

Из яблок, тыквы и кабачков: 4 пошаговых рецепта выпечки от шеф-повараЭти блюда идеально сочетаются с чаем и кофе.
Прочитайте больше »

Пошаговый рецепт идеального оливье: классический вариант с колбасой и горошкомТакже расскажем, как правильно отварить овощи.
Прочитайте больше »