В российских продуктах в первой половине 2024 года уже 28 раз обнаружили микробную трансглютаминазу, которую называют «мясным клеем». Об этом заявила «Постньюс» доктор биологических наук Ольга Багрянцева.
В российских продуктах в первой половине 2024 года уже 28 раз обнаружили микробную трансглютаминазу, которую называют «мясным клеем». Об этом заявила «Постньюс» доктор биологических наук Ольга Багрянцева.
По ее словам, употребление этого «клея» в пищу может привести к нарушению пищеварения, снижению иммунитета, а также стать причиной развития таких заболеваний, как целиакия, болезнь Паркинсона и болезнь Альцгеймера. Эксперт объяснила, что трансглютаминаза изменяет структуру белков и «склеивает» их друг с другом. В то же время фермент сокращает цикл изготовления товаров. Таким образом снижается себестоимость продуктов. По словам Багрянцевой, поэтому вещество используют в пищевой промышленности для изготовления колбас, молочных продуктов и хлеба, так как оно помогает сделать производство безотходным.
Багрянцева отметила, что влияние трансглютаминазы на здоровье человека изучено достаточно хорошо и в России этот фермент запретили. По ее словам, использование этого вещества в производстве продуктов питания можно приравнять к фальсификации. Особенно это опасно, если продукт не проходит тепловую обработку.
В России с 1 января 2020 года использование «мясного клея» запретили. Однако по результатам исследования эксперты Роскачества выявили наличие добавки в твороге некоторых производителей. Всего было зафиксировано 25 случаев использования этого компонента — вдвое больше, чем в 2022 году.
Россия Последние новости, Россия Последние новости
Similar News:Вы также можете прочитать подобные новости, которые мы собрали из других источников новостей
Эксперт Поликарпова: 'Мясной клей' в больших количествах вреден для человека'Мясной клей', с которым начали перегибать производители колбас, ветчины и котлет, в умеренных количествах безвреден для человека, но представляет опасность для здоровья в больших дозах. О добавке Life.
Прочитайте больше »
'Известия': В России стали чаще добавлять 'мясной клей' в продуктыВ России производители мясной и молочной продукции всё чаще стали использовать так называемый в народе 'мясной клей' — микробную трансглютаминазу (мТГ), которая увеличивает объём изделия.
Прочитайте больше »
Биолог Лялина: Без вреда для здоровья можно съесть 200 граммов куриных крылышекСегодня, 1 июля, в мире отмечают международный день куриных крылышек. Это обожаемое многими блюдо может быть частью сбалансированного рациона, однако важно учитывать потенциальные опасности и, конечно же, соблюдать умеренность, рассказала и.о. декана факультета естественных наук Государственного университета просвещения, биолог Ирина Лялина.
Прочитайте больше »
Хуже отравления. Врач рассказал, чем опасен гастроэнтеритЧем опасен гастроэнтерит и как его лечить?
Прочитайте больше »
Гости на будущее: Кения и Чад могут отменить визы для туристов из РФЧем привлекателен и опасен африканский континент
Прочитайте больше »
Поступательная активность: сайты вузов переживают нашествие ботов абитуриентовЧем опасен «нечеловеческий» трафик и увеличивает ли он шансы попасть на бюджетные места
Прочитайте больше »