Как сварить прозрачный и насыщенный рыбный бульон, aif.ru рассказали профессионалы.
Чистый, прозрачный, наваристый, совсем не жирный, но с насыщенным ароматом и вкусом рыбы — такой бульон будет гордостью хозяйки и прекрасной основой для рыбного супа. Хотя можно употреблять его и в чистом виде, закусывая пирожком. Постным или нет — это уже зависит от того, соблюдаете ли вы и в какой степени Великий пост.
Кости Оптимально варить бульон на костях, которые остаются от разделки рыбы на филе, к примеру, после засолки красной рыбы. Такие остовы можно заморозить, а потом использовать несколько, когда понадобятся. Подготовка Если у вас целая рыба, то ее нужно почистить от чешуи, с нею бульон не варят, удалить жабры и выпотрошить рыбу. «Также можно срезать плавники ножницами, чтобы лишний раз не колоться о них, — советует Акимов. — Рыбу нужно промыть очень хорошо после потрошения, удалить черную пленку внутри, она будет давать горечь, как и жабры».
Зелень Не забудьте про зелень. «Я собираю стебли и жесткие части петрушки, которые не использую для салатов и замораживаю их, — делится опытом Рябикина. — Потом кладу в бульон прямо из морозилки». Пенка Обычно после закипания на бульоне образуется пенка. Это свернувшийся белок. Ее можно снимать, а можно и оставить.
Россия Последние новости, Россия Последние новости
Similar News:Вы также можете прочитать подобные новости, которые мы собрали из других источников новостей
Все дело в пенке.Рассказываем, как правильно сварить кофе на песке.
Прочитайте больше »
Что посеешь...Эксперты помогли разобраться, как сориентироваться в широком предложении и сделать правильный выбор при покупке семян цветов и овощей
Прочитайте больше »
Отработали.Ранний выход на пенсию может обеспечить правильный выбор профессии.
Прочитайте больше »
В Киеве заявили, что добиваются начала переговоров о вступлении Украины в ЕС в июнеПо словам президента этой страны Владимира Зеленского, это будет правильный политический сигнал, что Европа достаточно крепкая
Прочитайте больше »
Бланшировать, пошировать и пассеровать: тест RT по кулинарным терминамПожалуй, каждый знает, как сварить, запечь или пожарить продукты для любимого блюда. А как насчёт более сложных техник, таких как су-вид, фламбирование, поширование? Слова «майонез» или «омлет» вряд ли поставят кого-то в тупик, но все ли знают, что такое льезон или курбульон? Попробуйте разобраться в сложных кулинарных терминах с тестом RT.
Прочитайте больше »
Шольц заявил, что для переговоров с Путиным нужен 'правильный момент'Канцлер ФРГ считает, что российское руководство необходимо убедить в том, что оно ошибается в неготовности Запада поддерживать Украину 'столько, сколько нужно'
Прочитайте больше »