Горькая пища повышает кислотность желудочного сока путем воздействия на особые вкусовые рецепторы на поверхности париетальных клеток органа. К таким выводам пришли ученые из Института биологии пищевых систем имени Лейбница при Мюнхенском техническом университете. Результаты...
Горькая пища повышает кислотность желудочного сока путем воздействия на особые вкусовые рецепторы на поверхности париетальных клеток органа. К таким выводам пришли ученые из Института биологии пищевых систем имени Лейбница при Мюнхенском техническом университете. Результаты исследования опубликованы в Journal of Agricultural and Food Chemistry.
Ученые объяснили, что язык — не единственная область, где расположены вкусовые рецепторы. Они также находятся на поверхности других тканей и клеток, в число которых входят париетальные клетки желудка. Это эпителиальные клетки, которые выделяют соляную кислоту. Чтобы выявить механизмы молекулярного взаимодействия между определенными вкусовыми характеристиками пищи, рецепторами горького вкуса и выработкой кислоты в желудке, исследователи провели эксперимент с человеческими париетальными клетками HGT-1 с помощью особой тест-системы.
В лабораторных условиях образцы тканей области тела желудка подвергли воздействию двух горьких веществ — кофеина и l-аргинина. Результаты показали, что оба пищевых компонента стимулировали открытие специфических ионных каналов, по которым соляная кислота попадает в полость желудка. Высокая концентрация соляной кислоты в желудочном соке свидетельствует о его повышенной кислотности.
Ученые надеются, что их открытие может послужить основой для разработки инновационных подходов к лечению различных заболеваний желудка, связанных с заниженными или завышенными показателями кислотности. Обе патологии в равной степени ухудшают качество жизни и вызывают сбои в работе всего пищеварительного тракта.
Россия Последние новости, Россия Последние новости
Similar News:Вы также можете прочитать подобные новости, которые мы собрали из других источников новостей
Злоупотребление солью повышает риск развития рака желудка, установили ученыеУченые из Венского медицинского университета выявили связь между досаливанием пищи (а также злоупотреблением солеными продуктами) и повышением риска развития рака желудка на 39%. Результаты исследования опубликованы в журнале Gastric Cancer.
Прочитайте больше »
Незаменимый на кухне ингредиент может привести к раку желудкаУченые Венского университета: незаменимый на кухне ингредиент может привести к раку желудка
Прочитайте больше »
Найден способ уменьшить или увеличить кислотность желудкаГен ERRγ отвечает за обучение клеток желудка выработке соляной кислоты. Блокирование его работы в будущем поможет лечить заболевания, связанные с повышенной или пониженной кислотностью желудка. Это показало исследование, опубликованное в журнале Cell Stem Cell .
Прочитайте больше »
Ничего себе пилюли. Лечишь язву и изжогу — заработаешь мигрень и деменциюПациенты, принимающие препараты, снижающие кислотность желудочного сока, рискуют заработать мигрень и другие сильные головные боли. К такому выводу пришли ученые из Университета Мэриленда.
Прочитайте больше »
Российские ученые рассказали, какая пища улучшает настроение пожилыхЛюди в возрасте от 50 до 90 лет, получающие достаточно мелатонина из пищи, сообщают о большем удовлетворении жизнью и лучшем эмоциональном фоне. Об этом сообщает УрФУ .
Прочитайте больше »
Ученые назвали приправу на 41% повышающую риск рака желудкаСоль является важным компонентом нашего ежедневного рациона, но излишняя ее употребление может иметь серьезные последствия для здоровья.
Прочитайте больше »