Статья посвящена обсуждению глютена, его свойств, влияния на организм и возможных проблем, связанных с его потреблением.
Доктор медицинских наук, профессор, специалист по интегративной и антивозрастной медицине рассказывает о глютен е. Глютен - общее название белков, содержащихся в злаковых культурах. В основном это глиадин и глютен ин, которые связываются друг с другом. Аминокислоты, присутствующие в них, помогают двум белкам образовывать водородные связи и сохранять прочную связь друг с другом. Глютен очень эластичен и придаёт выпечке, например, хлебу, жевательную текстуру.
Помимо того, что он содержится во многих зерновых и хлебобулочных изделиях, его добавляют в различные продукты питания и напитки, кетчуп, мороженое и соевый соус. Глютен сам по себе не вреден для здоровья, но некоторым людям всё же нужно соблюдать специальную диету. Целиакия - это аутоиммунное заболевание, вызываемое глютеном. У людей с этим состоянием фрагменты глиадина проникают в кишечную стенку, вызывая аутоиммунный ответ, который провоцирует тяжёлое воспаление тонкого кишечника. Это, в свою очередь, приводит к атрофии кишечной стенки, что нарушает все процессы всасывания питательных веществ. В этом случае вся пища, которая попадает в организм, проходит транзитом, не усваиваясь. В результате человек начинает испытывать тотальный дефицит белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов. Это к потере веса, диарее, низкорослости у детей, остеопорозу, атрофии мышц, иммунодефициту и другим осложнениям. Также существует нецелиакальная чувствительность к глютену, которая проявляется желудочно-кишечными и внекишечными симптомами, похожими на целиакию и аллергию на пшеницу, но без специфических иммунологических маркеров или аллергических реакций. При нецелиакальной чувствительности к глютену таких тяжёлых нарушений метаболических процессов, как при целиакии, нет, но качество жизни человека существенно снижается. Часто она маскируется под диагнозом «синдром раздражённого кишечника». Её можно диагностировать, только применив элиминационно-провокационный тест. Мы исключаем на месяц все продукты с содержанием глютена, а потом их активно вводят на три дня и смотрим, как изменяется самочувствие человека
Глютен Целиакия Нецелиакальная Чувствительность Здоровье Пища
Россия Последние новости, Россия Последние новости
Similar News:Вы также можете прочитать подобные новости, которые мы собрали из других источников новостей
Глютен: Польза и ВредСтатья рассказывает о глютене, его свойствах и влиянии на здоровье. Описываются целиакия и нецелиакальная чувствительность к глютену, а также диагностика этих состояний.
Прочитайте больше »
Диетолог предупредила россиян об опасности селедки под шубойПольза и вред салата селедка под шубой зависит от ее приготовления. Об этом врач-диетолог Наталья Павлюк сообщила в четверг, 12 декабря.
Прочитайте больше »
Грибные комарики в цветочных горшках: польза и вредВ статье рассматриваются особенности грибных комариков, их вредоносные и полезные свойства для комнатных растений. Предоставляются советы по борьбе с вредителями народными средствами.
Прочитайте больше »
Красная икра: польза и вред для здоровьяВрач-диетолог предупреждает о негативном влиянии красной икры на организм, несмотря на ее полезные свойства.
Прочитайте больше »
Красная икра: польза и вредТерапевт и аллерголог-иммунолог Антонина Саволюк предостерегает от чрезмерного употребления красной икры, предупреждая о возможных негативных последствиях для здоровья.
Прочитайте больше »
Гороховый суп: польза и вредБиолог Ирина Лялина рассказала о преимуществах и недостатках горохового супа. Гороховый суп - полезное блюдо, но некоторым стоит воздержаться от его употребления.
Прочитайте больше »