Новый год — это традиции, поэтому главное блюдо на столе — проверенное временем. Рассказываем про жижиг-галнаш, хьол, бешбармак с лошадиными кишками и другие новогодние вкусности Северного Кавказа:
Через полчаса нужно посолить и поперчить мясо. Если баранина молодая, то мясо приготовится в течение часа. Затем нужно добавить приправы — зиру, бадьян, перец горошком и побольше крупно нарезанного репчатого лука. Мясо накрывается крышкой, часто помешивается и таким образом доводится до готовности. При этом нужно следить, чтобы лук не превратился в кашицу. Готовая баранина подается с отварным картофелем, политым сливочным маслом и посыпанным укропом.
"Соус делается из тертых свежих помидоров с чесноком. Жареный томат или тем более томатная паста не подходят — так получается много жира, это неправильно. В старину подавали просто чеснок с бульоном, без всяких жареных жирных подлив. Иногда делают соус из домашней сметаны с чесноком, есть и диетический вариант — вместо сметаны используется кефир", — добавила хозяйка этнокафе.В Ставропольском крае живет большая ногайская диаспора, основная часть которой проживает в Нефтекумском районе.
А 1 января у ногайцев принято готовить более легкое первое блюдо — тонкую лапшу, сваренную в мясном бульоне.Если спросить чеченца, какое блюдо национальной кухни самое вкусное, он назовет жижиг-галнаш. И на вопрос о самом главном блюде на праздничном столе он тоже ответит: "Конечно, жижиг-галнаш!" В Чечне о нем принято говорить так: "Приготовил на троих, а наелся и четвертый!" — настолько сытным получается главное чеченское блюдо.Жижиг-галнаш — это галушки с мясом.
Тесто на чапилг готовится из муки, кефира или сыворотки, с добавлением щепотки соли. Для картофельной начинки делают обычное пюре со сливочным маслом и небольшим количеством обжаренного лука, творожная состоит из отжатого от влаги творога и сырого яйца. Важно быстро смазать лепешки после выпекания сливочным маслом и накрыть объемным тазом для пропитки.
Россия Последние новости, Россия Последние новости
Similar News:Вы также можете прочитать подобные новости, которые мы собрали из других источников новостей
Вам письмо: как самозванец из «Сколково» продвинул IT-проект правительствуДмитрий Медведев в формате письма получил предложение создать IT-интегратора для государственных органов, который будет придерживаться политики импортозамещения, так как сейчас большинство крупных интеграторов зарабатывают на сотрудничестве с иностранными компаниями. Письмо было написано Евгением Лифшицем — бывшим вице-президентом «Систематики», руководителем «Агентства по кибербезопасности» и членом экспертного совета при комитете Госдумы по информационной политике. Однако в письме он представился директором по стратегическому развитию технопарка «Сколково», а в центре «Сколково» эту информацию не подтвердили. В новом выпуске «Денег» ведущие попытались разобраться, кто такой Евгений Лифшиц, почему он назвал себя представителем «Сколково», а также как такое письмо могло попасть к Дмитрию Медведеву и в чем вообще заключается предложенная премьеру инициатива.
Прочитайте больше »
«Это враги народа, правильно их расстреляли»Пленных везли железной дорогой из Осташкова в Калинин, потом в автозаке в тюрьму НКВД. Автозак был один. В него вбивали столько людей, сколько могли: «задом, передом, сколько увезет». А ночью их расстреливали. «Оказывается, пистолеты быстро изнашиваются»
Прочитайте больше »
Смотрите это немедленноПодводим киноитоги десятилетия. Собрали для вас подборочку необычных, значимых и интересных фильмов
Прочитайте больше »
«Это агенты ФСБ»: посол Украины раскрыл тайную сеть в ООНПосол Украины в США Владимир Ельченко обвинил российских политиков, работающих в ООН, в тайном влиянии на работу международной организации. По мнению украинского дипломата, это целая «агентурная сеть». Кроме того, он отметил большой авторитет России как постоянного члена Совета Безопасности ООН.
Прочитайте больше »
«Это я говорю?» Дубовицкая о женитьбе ПетросянаТелеведущая Регина Дубовицкая заявила «Газете.Ru», что не имела в виду Евгения Петросяна, когда в рамках шоу «Секрет на миллион» сказала, что не приветствует браки с большой разницей в возрасте. Руководительница «Аншлага» добавила, что СМИ неправильно интерпретировали ее слова, а сама она не следит за личной жизнью юмориста.
Прочитайте больше »
«Просто так это не проглотят». Михаил Касьянов об отказе Путина сотрудничать с ФРГ в деле об убийстве в БерлинеВ новом выпуске «Политики» Михаил Касьянов, бывший премьер-министр и председатель «Партии народной свободы», и Анна Немзер обсудили отказ России сотрудничать с ФРГ в деле об убийстве чеченского полевого командира с грузинским гражданством Зелимхана Хангошвили. 23 августа его застрелили в Берлине. Подозреваемый не признал вину и не стал давать показания. Позже выяснилось, что он является гражданином России. The Insider, Bellingcat и Der Spiegel в совместном расследовании утверждают, что это вымышленное имя, а человек, который его получил, сотрудничает с российскими спецслужбами.
Прочитайте больше »