Американские ученые из Университета Флориды выяснили, как пивные дрожжи ведут себя при ферментации в невесомости. Исследование опубликовано в научном журнале Beverages.
Американские ученые из Университета Флориды выяснили, как пивные дрожжи ведут себя при ферментации в невесомости. Исследование опубликовано в научном журнале Beverages.
В своем эксперименте команда использовала пивные дрожжи Saccharomyces pastorianus, которые используют при варке лагеров . Ученые поместили три пробирки в клиностат — устройство, имитирующее микрогравитацию путем вращения образцов вокруг горизонтальной оси. Другие три емкости служили контрольным материалом.
Микрогравитация не оказала отрицательного влияния на количество дрожжевых клеток или их жизнеспособность. Вместо этого скорость ферментации увеличилась. Оказалось, что в невесомости клетки получают больше питательных веществ за счет отсутствия оседания. Также выяснилось, что дрожжи в микрогравитации производят меньше эфиров, от которых зависят как положительные, так и отрицательные вкусовые свойства пива. Исследователи пришли к выводу, что сваренное в невесомости пиво, будет иметь лучший вкус по сравнению с земными образцами.
Россия Последние новости, Россия Последние новости
Similar News:Вы также можете прочитать подобные новости, которые мы собрали из других источников новостей
«Рубин» сплеча: окажет ли казанский клуб сопротивление «Зениту»Каким будет второй тур в группах Кубка России
Прочитайте больше »
Ученые раскрыли ключевой нейронный механизм работы плацебоАмериканские ученые из Университета штата Северная Каролина выяснили, каким образом возникает эффект плацебо в мозге человека. Исследование опубликовано в научном журнале Nature.
Прочитайте больше »
Ученые узнали, как будет выглядеть тундра к началу следующего столетияАмериканские ученые из NASA и исследовательской компании Alaska Biological Research на Аляске разработали модель для прогнозирования климата тундры к 2100 году. Как показали расчеты, облик полярных ландшафтов значительно изменится в ближайшие 80 лет. Доклад опубликован...
Прочитайте больше »
Обнуление F-16. На Украине ждут самый мощный российский ракетный ударРоссийский генерал раскрыл, каким он будет.
Прочитайте больше »
Топ-матчи вторника: квалификация футбольной ЛЧ, финал Летней лиги НБА и теннисСпорт 23 июля: справится ли команда Хайкина, как стартует «Карабах» и каким будет первый матч Моуринью в «Фенербахче»?
Прочитайте больше »
Поднять голос: почему Мадуро уверен в победе на выборах в ВенесуэлеКаким будет его первый декрет в случае избрания и сколько наблюдателей из России приедут следить за электоральным процессом
Прочитайте больше »