Что такое термофильные дрожжи в хлебе, стоит ли их бояться и реально ли на прилавках отыскать бездрожжевой хлеб? Репортеры «НашПотребНадзора» развеяли мифы о дрожжах-убийцах
В прессу просочилась информация, что на крупных хлебозаводах с целью экономии применяют новые типы дрожжей термофильные, которые не болеют и «взбраживают» тесто всего за 40 минут вместо 8 часов. Правда ли, что дрожжевой хлеб опасен? И нужно ли переходить на бездрожжевые буханки? 1285 0 Поделитесь этой новостью // 0 ) $.html; }; var ODKL={}; ODKL.updateCountOC=function { if $.html ; } var mailcount={}; function mailcallback{ for { mailcount=data[key]; if $.html ; } } $ { // VK $.
Екатерина Невская, ведущий научный сотрудник НИИ хлебопекарной промышленности: «Дрожжи это мезофильные микроорганизмы, которые не могут существовать при высоких температурах. При температуре около 5060 градусов такие дрожжи погибают, так как они состоят из воды и белка. Белок денатурирует при такой температуре. Дрожжи никак не могут выжить в таких условиях».
Екатерина Невская: «В институте хлебопекарной промышленности разработана концентрированная молочнокислая закваска, бездрожжевая, в которой только молочнокислые бактерии. Но испечь на такой закваске хлеб невозможно, потому что необходимо при производстве добавлять дрожжи все равно».
Россия Последние новости, Россия Последние новости
Similar News:Вы также можете прочитать подобные новости, которые мы собрали из других источников новостей
«Конфликтные линии будут усиливаться»: возможен ли договор о ненападении между Израилем и странами Персидского заливаИзраиль хочет заключить с арабскими государствами Персидского залива договор о ненападении. Об этом заявил глава израильского МИД Исраэль Кац. Он отметил, что такой пакт позволит укрепить сотрудничество между странами, чьим общим врагом, по его словам, является Иран. Министр также сообщил, что Тель-Авив уже ведёт обсуждение своей инициативы с партнёрами. Эксперты полагают, что таким образом Израиль намерен обеспечить свою безопасность и одновременно создать инструмент для давления на Тегеран. Аналитики сомневаются, что подобная инициатива поможет установить стабильность и безопасность в регионе.
Прочитайте больше »
Ирак бунтует: возвращается ли 'арабская весна'?Массовые волнения охватили Ирак. Обвинения, с которыми демонстранты выступают против властей, типичны для 'арабской весны': коррупция, неэффективное управление, нарушения прав человека. Но может ли 'арабская весна' начаться заново?
Прочитайте больше »
Что грозит Бочкарёвой за скандал с наркотикамиАдвокаты подтверждают: в отношении актрисы Натальи Бочкарёвой, которую задержали с кокаином, уже возбуждено уголовное дело, идет следствие, а сама актриса находится под подпиской о невыезде.
Прочитайте больше »
Черное море: что США готовят против РоссииВ США придумали, как противостоять России в Черном море — надо установить системы ПВО в Болгарии и Румынии, а также оказать помощь Украине и Грузии. С такими предложениями выступил американский аналитический центр RAND. Имеет ли это смысл и чем может ответить Москва, разбирался военный обозреватель «Газеты.Ru» Михаил Ходаренок.
Прочитайте больше »
Дегтярев рассчитывает, что КМ по киокушин карате в Москве пройдет с успехомДегтярев рассчитывает, что КМ по киокушин карате в Москве пройдет с успехом:
Прочитайте больше »
Песков: Путин ответил на выкрик грузинской журналистки, потому что посчитал вопрос важнымПутин ответил на выкрик грузинской журналистки, потому что посчитал вопрос важным, заявил Дмитрий Песков. Президент России ответил на претензии журналистки телеканала 'Рустави 2' об Абхазии и Южной Осетии:
Прочитайте больше »