Представлен рецепт приготовления лосося в коптильне и классического оливье с добавлением медово-горчичной заправки, а также майонеза кимчи.
Способ приготовления: 2. Смешайте специи, соль и сахар. Покройте филе лосося со всех сторон смесью и выложите на поддон. Уберите в холодильник на восемь часов. По истечении времени промойте и обсушите филе. 4. Выложите филе на пергамент для запекания и переложите на решётку коптильни. Расположите её над лотком. Загрузите замоченную щепу в лоток. Выставите температуру 130°С и коптите в течение 15 минут. Охладите и разберите на волокна. 5. Помойте морковь и картофель, обсушите.
Сложите корнеплоды в форму для запекания. Разогрейте духовку до 230°С и запекайте их 20 минут. Затем уменьшите нагрев до 160°С и запекайте до мягкости. Дайте им остыть, затем очистите от кожуры. 6. Поставьте кастрюлю с водой на огонь и доведите до кипения. Опустите зелёный горошек на три минуты в кипящую воду, затем откиньте на сито. Обдайте холодной водой и дайте обсохнуть. 8. Нарежьте картофель, солёный огурец и морковь кубиками со стороной 3-4 мм. Смешайте в большой миске вместе с зелёным горошком и каперсами. 9. Для майонеза кимчи смешайте майонез провансаль, соус кимчи, рисовый уксус, мисо-пасту. Приправьте сушёным орегано. 10. Для медово-горчичной заправки промойте и обсушите розмарин. Натрите цедру лимона на тёрке. Смешайте венчиком до однородной эмульсии розмарин, оливковое масло, воду, мёд, зернистую горчицу, сок лимона и цедру. 12. Нарежьте редис и огурец слайсером или на тёрке с соответствующей стороной на тонкие ломтики. Измельчите красный лук кольцами. Для подачи нанесите изнутри боула по кругу медово-горчичную заправку. Выложите оливье по центру овальной горкой, а сверху — слайсы огурца, редиса, кольца красного лука и оставшиеся ломтики лосося. Украсьте икрой летучей рыбы
Лосось Оливье Копчение Медово-Горчичная Заправка Майонез Кимчи Рецепты
Россия Последние новости, Россия Последние новости
Similar News:Вы также можете прочитать подобные новости, которые мы собрали из других источников новостей
Шеф-повар назвал лучший способ приготовить морковь для винегрета и оливьеДля приготовления вкусного и сочного винегрета или оливье морковь лучше запечь в фольге, а не варить, рассказал шеф-повар ресторана современной сибирской кухни Manul Виктор Шайдецкий гастрономическому проекту «Известий» «Еда без границ».
Прочитайте больше »
Какой вариант салата оливье полезнее: с колбасой, курицей или говядиной?Рассмотрены три варианта салата оливье: с колбасой, курицей и говядиной. Оценили их с точки зрения калорийности и полезности.
Прочитайте больше »
В Кремле прокомментировали проблему с заправкой самолетов отряда «Россия» за рубежомПресс-секретарь президента России Дмитрий Песков прокомментировал проблему с заправкой самолетов отряда «Россия» в других странах.
Прочитайте больше »
Только для горячих блюд. Шеф-повар поделился рецептом усилителя вкусаПростой способ улучшить вкус жареного мяса и пасты с овощами.
Прочитайте больше »
Связать челюсть. Эксперт рассказал, в чем опасность зубных мостовПротезирование с помощью мостов — проверенный способ восстановления внешнего вида и функций зубов.
Прочитайте больше »
Глава WADA допустил, что агентство не получит взнос от России в 2025 годуГенеральный директор WADA Оливье Ниггли отметил, что из-за санкций ситуация с денежным трансфером сложная.
Прочитайте больше »