Статья рассказывает о развитии системы общественного питания в СССР, её влияние на жизнь простых людей и о легендарных ресторанах Москвы, куда ходили знаменитости и советская элита.
Советское время ознаменовано созданием в нашей стране системы общественного питания. Причем это касается как простых заведений, так и элитарных ресторанов. О том, где в Москве столовались столичные знаменитости и какие заведения выбирали люди попроще, aif.ru рассказал историк Москвы и писатель Александр Васькин. \Чебуречные, рюмочные и пловные. Общепит в Советском Союзе был чрезвычайно развит. Свое начало он берет в 1930-х.
Во многих районах Москвы строились заводы с фабриками, и рабочих людей нужно было как-то кормить. «Дома не очень-то разъешься, да и негде там было особо готовить, кухни-то общие. Поэтому начали организовывать заведения общественного питания, — говорит Васькин. — Советские кафе и рестораны сильно критиковали, но в принципе они были не так уж и плохи. Все по ГОСТу и в соответствии с утвержденными стандартами». Рюмочная «АИСТ» в Лубянском проезде. Фото: РИА Новости/ Алексей Куденко \Кроме того, в стране было официально провозглашено, что общепит должен способствовать повышению производительности труда советских людей. Наибольшей популярностью у простых граждан страны Советов пользовались заведения, где, что называется, было дешево и сердито. Это пивные, рюмочные, небольшие кафе, чебуречные, шашлычные и даже давно забытые всеми пловные. «Например, в фильме „Афоня“ представлена типичная картина. Где бывает главный герой? Конечно же, в пивной. Кроме того, он часто заходит в столовую пообедать. Люди жили небогато, поэтому и в рестораны ходили редко», — отмечает историк. Обычно в ресторанах праздновали юбилеи, свадьбы, защиту кандидатской диссертации. Простой человек при средней зарплате в 135 руб. просто не мог отдать за ужин червонец, а меньший счет в ресторанах получался редко. При этом свои услуги предлагали столовые, где можно было пообедать всего за 1 рубль 50 копеек. \Ресторана «Прага» как мечта. Высокие чины, конечно, могли себе позволить дорогие заведения. Одна из легенд Москвы — ресторан «Прага». Его основал купец Тарарыкин в конце XIX века, и место почти сразу стало пользоваться чрезвычайной популярностью среди творческой и научной интеллигенции. «В 1939 году „Прагу“ закрыли, поскольку она находится на Арбате, который в то время был правительственной трассой, — объясняет Васькин. — Товарищ Сталин ездил туда-сюда, а охранять его было чрезвычайно тяжело. В итоге вместо элитного ресторана устроили столовую для сотрудников НКВД. Так продолжалось до 1955 года. Ресторан открыли к 10-летию освобождения города Праги советскими войсками, это был большой праздник». \Ресторан «Прага». Фото: РИА Новости/ Павел Балабанов В советские годы отметить юбилей в «Праге» было событием, которое потом вспоминали всю оставшуюся жизнь. Договориться было непросто даже при наличии денег — обязательно нужен был блат. «Там отмечали свои юбилеи Твардовский и Шолохов, в „Праге“ любил пообедать пожилой маршал Ворошилов, завсегдатаем ресторана был Вольф Мессинг», — говорит москвовед. Это был настоящий ресторан-дворец с роскошными залами, меню которого изобиловало лучшими блюдами братской страны. В «Праге» можно было отведать шпикачки с горчицей, бигос, кнедлики из сыра, ну а чешское пиво там, разумеется, буквально лилось рекой. В ресторане проводили протокольные приемы высоких гостей и банкеты советской элиты. Именно там сыграла свадьбу 32-летняя дочь генсека Галина Брежнева с 18-летним иллюзионистом Игорем Кио. Разумеется, Леонида Ильича, который был против этого союза, на торжество не позвали. Когда о свадьбе стало известно, весь коллектив ресторана несколько дней пребывал в трепете, ожидая серьезных неприятностей. Впрочем, брак Галины и Игоря продлился всего девять дней, а «Прагу» никто не стал трогать. \Самая легендарная «борода» Москвы Еще одним элитным рестораном в Москве считался «Арбат». «Туда ходили сотрудники ЦК КПСС, — продолжает Васькин. — Кроме того, внимание столичной публики всегда приковывали „закрытые“ рестораны. Например, у артистов было свое заведение — ресторан Дома актера на ул. Горького, ныне Тверской. Там в любое время можно было встретить знаменитость». \Ресторан «Арбат». Фото: РИА Новости/ А. Груздев Простых людей в ресторан не пускали, проход был строго по удостоверениям. Это же правило касалось и ресторанов в Доме литераторов и Доме журналистов. «Конечно, туда могли войти зубной врач или автослесарь, которые обслуживали известных людей. Но это были частные случаи», — говорит историк. Именно в ресторане Дома актера работал известный на всю Москву метрдотель по прозвищу Борода, который, по свидетельству современников, затмевал своим колоритом и харизмой всех актеров и знаменитостей вместе взятых. «Тогда так и говорили: пойдем к Бороде, — подмечает Васькин. — Он даже угодил в роман Булгакова „Мастер и Маргарита“, став прообразом для Арчибальда Арчибальдовича — директора ресторана в здании МАССОЛИТа». Настоящее имя метрдотеля было Яков Розенталь. За необычную бороду некоторые сравнивали его с Карабасом-Барабасо
Советский Союз Общепит Рестораны Москва История Кулинария Советская Элита Звезды
Россия Последние новости, Россия Последние новости
Similar News:Вы также можете прочитать подобные новости, которые мы собрали из других источников новостей
Новогодний экспресс. На маршрут «А» вышел трамвай с прицепом снеговиковНеобычный трамвай на маршруте от станции МЦД Калитники до метро «Чистые пруды» можно увидеть каждый день утром — с 5:30 до 9:00 — и вечером — с 17:00 до полуночи.
Прочитайте больше »
Загадочная голова в ПодмосковьеВ Подмосковье обнаружена старинная скульптура — голова, предположительно возрастом от 50 до 100 лет.
Прочитайте больше »
Харьков испепеляет лавина огня. Удары прокатились почти по всей УкраинеОт Харькова до Ивано-Франковска прокатилась волна взрывов на военных объектах.
Прочитайте больше »
МВФ заявил, что доля доллара в мировых резервах опустилась до 57,4%Наибольшую выгоду от сокращения доли доллара и франка получил евро, увеличив свою долю до 20,02%.
Прочитайте больше »
Главные спортивные скандалы 2024 годаВ материале RT разобраны главные спортивные скандалы 2024 года, от допинга до провокаций на поле.
Прочитайте больше »
5 вопросов про Ф-1, которые задавали знатокам в «Что? Где? Когда?». Вы бы ответили?От достаточно простых до тех, на которые не ответил никто в клубе.
Прочитайте больше »