Производство сыра, не содержащего лактозы, почти ничем не отличается от процесса изготовления обычного сыра. Об этом рассказал «Газете.Ru» главный технолог Unagrande Company Николай Чаплюк.
Производство сыра, не содержащего лактозы, почти ничем не отличается от процесса изготовления обычного сыра. Об этом рассказал «Газете.Ru» главный технолог Unagrande Company Николай Чаплюк.
«Способ производства практически не отличается от классического. Например, процесс изготовления безлактозной моцареллы включает в себя пастеризацию и нормализацию молока высшего качества для достижения необходимой жирности. После созревания в специальном танке молоко поступает в сыродельный цех, где происходит варка сыра с добавлением итальянской закваски и сычужного фермента», — рассказал эксперт.
Пищевой технолог отметил, что в процессе приготовления безлактозного продукта используется специальный фермент, который полностью расщепляет лактозу. «Технология проста в описании, но сложна в применении, так как важно сохранить настоящий вкус свежего сыра, его качество и пользу для здоровья», — отметил Чаплюк.
Технолог пояснил, что лактоза, которую также называют молочным сахаром, содержится в молоке млекопитающих. Именно поэтому люди с непереносимостью лактозы не могут употреблять обычные молочные продукты.
Россия Последние новости, Россия Последние новости
Similar News:Вы также можете прочитать подобные новости, которые мы собрали из других источников новостей
Ученые раскрыли секрет важных для похудения «молекул сытости»Ученые из Стэнфордского медицинского университета обнаружили, что после интенсивных физических нагрузок в организме человека вырабатываются особые «молекулы сытости». Аналогичное вещество синтезируется в результате приема популярного лекарства от диабета под названием...
Прочитайте больше »
Ученые раскрыли секрет естественного контроля аппетитаУченые из Гарвардской медицинской школы в составе научного коллектива обнаружили, что употребление твердой пищи при применении лекарства от диабета под названием Метморфин значительно снижает чувство голода и улучшает контроль над аппетитом. Результаты исследования...
Прочитайте больше »
Россиянам раскрыли способы защитить дачу от змейЗащитить дачу от нашествия змей помогут разбросанные по участку тряпки с керосином. Способы спастись от опасных пресмыкающихся раскрыл россиянам депутат Госдумы Никита Чаплин. Парламентарий отметил, что сначала нужно разобрать завалы мусора и удобрений на территории участка.
Прочитайте больше »
Россиянам раскрыли неожиданную причину развития кариесаВрач общей практики и телеведущий Александр Мясников в эфире программы «О самом главном» на канале «Россия 1» заявил, что гастрит может провоцировать развитие кариеса. «Кислое содержимое разрушает эмаль», — объяснил доктор и отметил, что гастрит действительно вызывает поражение зуба.
Прочитайте больше »
Россиянам раскрыли способ найти идеального партнераЧтобы найти идеального партнера, нужно четко представлять, какими качествами он должен обладать, считает клинический психолог медицинского центра «Медскан» Геляна Ширикинова. Она посоветовала для поиска подходящей пары создать образ идеального партнера, но при этом не завышать требования.
Прочитайте больше »
Россиянам раскрыли способы не переплачивать за электричество на дачеНа загородных участках в черте города электричество стоит дороже, чем на дачах, расположенных в селах, деревнях или поселках. Способы не переплачивать за свет раскрыл россиянам депутат Госдумы Никита Чаплин. Однако парламентарий отметил, что добиться применения «сельского тарифа» сложно.
Прочитайте больше »