Репортеры программы «Живая еда» выяснили, есть ли хоть какая-то польза в сушеном чесноке.
Способов сушки чеснока существует много. Самый простой — раскладывание на земле с защитой от прямых солнечных лучей.вешает пучками, тоже в тени. Но в холодном климате и в городских условиях практичнее, конечно, дегидратор или духовка на самом слабом режиме. В промышленных условиях используют другие технологии сушки. Традиционно обдувают горячим воздухом шесть часов при температуре 60 градусов либо сублимируют: удаляют влагу, предварительно замораживая.
Последний метод считается самым современным и щадящим. Исследования говорят, что он сохраняет больше всего полезных веществ. И эксперты рекомендуют именно сублимированный. Причем лучше в гранулах: чем крупнее частички, тем целее внутри них самое главное. Сушеный чеснок вполне может считаться полезным. Как говорят исследования, при любом способе заготовки сохраняется практически половина характерных для чеснока фенольных соединений . Еще меньше от сушки страдают противомикробный аллицин, а также минералы — цинк, магний, медь, селен, йод. Их остается практически как в свежем.
Китайские ученые два месяца кормили таким порошком лабораторных крабов и увидели у них улучшение работы кишечника и укрепление иммунитета. Тот же эффект наблюдают у людей. И, что важно, благодаря уменьшению запаха, сушеный чеснок удобно употреблять чаще, чем обычный. И получать характерные для этого продукта позитивные эффекты: он снижает риск диабета, онкологии и