Из чего готовят такую еду и где ее можно попробовать
В современной гастрономии обманками принято называть блюда, которые внешне напоминают или полностью копируют различные предметы. Фотографии таких произведений кулинарного искусства пользуются огромной популярностью в соцсетях. При этом чем менее съедобным оказывается копируемый объект, тем больший вау-эффект вызывает его перевоплощение в еде. «Известия» разбирались, откуда этот тренд пришел в Россию и насколько успешно его подхватили в отечественной ресторанной индустрии.
Чем хуже, тем лучше: что нужно знать про самые невкусные блюда в мире В антирейтинг попали холодец и якутский салат индигирка Привычные сегодня блюда-обманки появились в начале 2000-х годов. Это совпало с зарождением направления, который обычно называют молекулярной кухней, пояснила «Известиям» гастрономический эксперт, создатель Telegram-канала Restosnob Юлия Зверева.
Сезонные штучки: чем угощают туристов в Петербурге Еда может стать самостоятельной темой посещения города на Неве — Они использовали разные техники и делали много обманок в своих блюдах, начиная от спагетти из базилика и заканчивая икрой из клубники. Однако самая знаменитая обманка Адриа — это «жидкие оливки», впервые появившиеся в меню легендарного ресторана elBulli в 2005 году, поясняет шеф-повар.
— Седрик Гроле в Le Meurice в Париже, например, делает невероятно натуралистичные десерты. Но гастрономия шагает вперед, и на передний план стали выходить блюда известных ресторанов, в которых сладкого и шоколадного вкуса не было совсем, — уточняет эксперт. Так, зеленые камни Geranium, картофельные камни Mugaritz, насекомые Alchemist и многие другие блюда заполнили ленты социальных сетей шеф-поваров мира.
Эту мысль поддерживает и шеф-повар Артем Лосев , который по своему опыту знает, как сложно найти хорошую идею для обманки, но еще сложнее качественно ее реализовать, чтобы было не только похоже, но и вкусно. Поэтому он уверен, что удобнее всего для этой области подходят десерты. Идеи для приготовления таких блюд по большей части приходят от вдохновения природой: она многогранна, и это хочется подчеркнуть на тарелке. В одних блюдах — вкусом, в других — ароматом, а в третьих особенности подчеркиваются визуальным образом, заключает Никита Кузьменко.
По мнению Максима Ражева, для создания блюд-обманок больше подходят картофель, тыква, грибы, фрукты, мороженое и шоколад. Благодаря своей текстуре, форме или цвету они чаше всего используются шефами. Одна из самых известных московских обманок — сосиски с зеленым горошком в ресторане комфортной авторской еды AVA . Под «сосисками» маскируется творожное суфле в легком молочном шоколаде. На гарнир идут сладкие фисташки с миндальной мукой.
Фото: СахалинТирамису, СахалинВ московском ресторане французской кузни Lou Lou можно попробовать десерт Le Premier Аmour в виде подарочной коробочки косметического средства. Он приготовлен из мусса на основе сыра, бобов тонка, соленой карамели и миндального бисквита.
Россия Последние новости, Россия Последние новости
Similar News:Вы также можете прочитать подобные новости, которые мы собрали из других источников новостей
«Полная отмена!»В попытках максимально ущемить Россию в начале 1990-х правительство Украины того периода не просчитало всех возможных последствий своих решений.
Прочитайте больше »
Жан-Клер Тодибо: «В «Барсе» нам не разрешали прикасаться к Месси на тренировках. Он лучший, это нормально»😮 Бывший игрок «Барсы» рассказал о правиле, которое было в клубе при Лео Месси «Это звучит безумно, но это правда»
Прочитайте больше »
Майк Тайсон: «Я ставлю на Фьюри в поединке с Усиком, потому что он просто сильнее. Тайсон поймает его и победит»Майк Тайсон дал прогноз на бой Фьюри и Усика: «Он лучший боец в мире, а не только в тяжелом весе» 🗣 «Думаю, что он просто сильнее»
Прочитайте больше »
Джикия и Соболев дешевеют при Абаскале. Звезды «Зенита» тоже теряют в ценеВыступление в первой части сезона не лучшим образом сказалось на стоимости многих звезд МИР РПЛ.
Прочитайте больше »
«Гарантии безопасности для Украины»: ЕС готов к глубокой обеспокоенностиС долгосрочными обязательствами ЕС перед Украиной в секторе безопасности и обороны, несмотря на атмосферу праздника в Киеве, пока не складывается. На...
Прочитайте больше »
Российские теннисисты не смогут выступить на Олимпиаде-2024 без wild card от ITFРоссийские теннисисты, скорее всего, не смогут выступить на Олимпиаде в Париже – даже несмотря на то, что МОК разрешил участие россиян в качестве нейтральных атлетов.
Прочитайте больше »