'Пожалуй, бобовые никогда не были популярны так, как сейчас'. Мария Курсакова — о том, что с ними теперь готовят всё — от панкейков и пасты до выпечки и даже мороженого:
Пожалуй, бобовые никогда не были популярны так, как сейчас. Еще лет 10 назад их считали очень простой едой и не обращали особого внимания: готовили в основном горох, фасоль и чечевицу — варили супы, добавляли в закуски и салаты и иногда подавали на гарнир.
Например, в миланском ресторане высокой вегетарианской кухни Joia — первом таком заведении в Европе, удостоенном заветной звездочки, — шеф Пьетро Лиман предлагает выбрать на первое из двух видов пасты: тестароли из гороха и гречки с запеченными слайсами савойской капусты, маленькой репой, тушеной красной капустой и фондю из двух видов сыра или же каппеллетти с крупной белой фасолью каннеллини и цикорием в овощном осветленном бульоне с артишоками, кольраби и ленивым равиолем из ферментированного...
Атул Кочхар — первый индийский шеф-повар, получивший звезду Мишлен, тоже активно использует бобовые. Мне нравятся его шампиньоны с начинкой из зеленых соевых бобов эдамаме со свекольным кетчупом, маринадом из брокколи и хрустящей крошкой "поди" из чечевицы — для этого сухая желтая чечевица обжаривается на сухой сковороде и измельчается вместе с куркумой, сушеным чесноком, подрумяненными листьями карри и перчиком чили.
Россия Последние новости, Россия Последние новости
Similar News:Вы также можете прочитать подобные новости, которые мы собрали из других источников новостей
Прирожденные убийцыУстрашающий коронавирус продолжает распространяться. А помните атипичную пневмонию в 2002? Или птичий грипп в 1997? Знаете что у них общего? Все они пришли из Китая. Рассказываем, как страна стала фабрикой смертельных эпидемий
Прочитайте больше »
Правительство МишустинаПремьер России Михаил Мишустин объявил состав нового правительства. В нём сохранили свои посты 12 человек из предыдущего кабмина, девять министерств возглавили новые назначенцы. Некоторым из них предстоит решить задачи, с которыми не справились их предшественники. В частности, министру спорта Олегу Матыцину предстоит восстановить пострадавшую репутацию российского спорта. Также ожидается, что благодаря опыту медицинской практики новый импульс работе Минздрава сможет придать Михаил Мурашко.
Прочитайте больше »
Нашим равных нет! Российские фигуристки легко заняли весь подиум чемпионата ЕвропыРоссийские фигуристки снова показали себя во всей красе и легко заняли весь подиум чемпионата Европы:
Прочитайте больше »
Китайский клуб МХЛ остался без китайцев и играет в 12 человек. Мы увидели его последнее шоу в таком составеЕгор Параскун и nikitapetukhov сгоняли в Подмосковье, чтобы посмотреть на команду, которая развивает китайский хоккей, но уже месяц играет в 10 полевых 🏒 Дмитров, рис, канадец из Ванкувера – все это в крутейшем репортаже по ссылке 👇🏻
Прочитайте больше »
СМИ: шесть пассажиров сняли с борта самолета 'Белавии', летевшего из Минска в МюнхенВоздушное судно развернули в небе над Польшей и посадили в Гродно под предлогом технической неисправности
Прочитайте больше »
Саженец мандарина посадили в парке посольства России в Ливане выпускники РУДНВ церемонии участвовали проректор университета Лариса Ефремова и посол РФ в Ливане Александр Засыпкин
Прочитайте больше »