Известные рестораторы из Петербурга — о гастромоде, москвичах и гребешках с черной икрой
Скажите, имеет ли ресторан право воспитывать свою публику? Мне в одном мишленовском заведении в Москве рассказали, как попросили уйти двух бизнесменов, которые не слушали выступавшего шеф-повара и"вели себя как в кабаке".: Я этого шефа понимаю, ему как творцу такое отношение неприятно. Но у нас же не спектакль в театре и не урок, чтобы двоечников выгонять. Мы называем гостями, а не клиентами тех, кто к нам приходит, и это не просто так.
: Первые. Но демократичные — это скорее не про цены, а про атмосферу. И Fine dining мне как шефу тоже интересен. Но ему часто не хватает эмоций. В измененный Recolte я их внес, сохранив концепцию высокой кухни.человек, который должен везде вносить эмоцию или же порядок?: Я это не разделяю. Наверное, существует много ресторанов, где полный бардак, но они очень успешные. А у меня все вещи на кухне должны лежать в четко определенных местах, ни на сантиметр дальше.
То есть плохой сервис не спасет хорошую кухню, а вот наоборот — да? Никогда не думала, что шеф скажет:"Главное — это обслуживание".: Ошибки можно загладить хорошим сервисом, безусловно, в мире есть еще реклама и маркетинг. Но плохой едой не сколотишь локальную аудиторию, а работать заведомо на туристов — так себе идея. Хотя есть рестораны, где плохо кормят, но люди приходят — чтобы тусоваться.Время для рестораторов непростое: сначала пандемия, теперь санкции.
Россия Последние новости, Россия Последние новости
Similar News:Вы также можете прочитать подобные новости, которые мы собрали из других источников новостей
«Спартак» меня кинул». Где сейчас самый известный грузин сборной России«Спартак» меня кинул». Где сейчас самый известный грузин сборной России Омари Тетрадзе❓ o_lysenko откровенно пообщался с ним — о скандалах в сборной, изоляции российского футбола и диктатуре в Северной Корее:
Прочитайте больше »
СМИ сообщило о гибели в Донбассе группы наемников из США, Канады и ШвецииНа этой неделе в Донбассе погибла группа наемников в составе двух человек из США, а также канадца и шведа, воевавших на стороне Киева, пишет газета Politico. РИА Новости, 24.07.2022
Прочитайте больше »
Москва и Киев при посредничестве Турции и ООН подписали соглашение о порядке вывоза зерна из украинских портовРоссии можно ставить в 'зачетку' несомненную победу, потому что досматривать суда будут и представители нашей страны. Кроме того, зерновые из России для достижения этого соглашения США и ЕС согласились вывести из-под действия санкций
Прочитайте больше »
'Снимать, а не стрелять': о чем рассказывают фотографы из РФ и Украины | DW | 22.07.2022В немецком Фленсбурге открылась совместная выставка двух фотографов - Юрия Косина из Ирпеня и россиянина Дмитрия Вышемирского. Цель выставки - 'рассказать немецкой публике об Украине, об истории этой страны, ее культуре и живущих там людях'
Прочитайте больше »
Зинченко прокомментировал свой переход в «Арсенал»Полузащитник Александр Зинченко высказался о своем переходе из «Манчестер Сити» в «Арсенал».
Прочитайте больше »