Историк, писатель и телеведущий, один из самых авторитетных шеф-поваров России Владислав Пискунов рассказал нам о русской кухне без мифов и стереотипов, а также объяснил, чем она отличается от советской
Историк, писатель и телеведущий, один из самых авторитетных шеф-поваров России Владислав Пискунов с детства любит готовить и есть. В интервью РИА Новости он рассказал о русской кухне без мифов и стереотипов, а также объяснил, чем она отличается от советской, и поделился фирменным рецептом правильного винегрета.Для других — из XIX века. Некоторые считают — то, что готовила бабушка.
Оливье по дореволюционному рецепту, студень из свиных ушей, валаамские и суточные щи, пермские посикунчики, бараний бок, пожарская котлета, московский калач и прочие пирожки и варенцы — звучит как песня! Котлета де-воляй, приготовленная из нежнейших перепелов и телятины с добавлением ароматного трюфельного масла. Шестислойная кулебяка с осетриной, лососем, судаком, грибами, яйцами и пшеном.Проблема не в том, что мы забываем названия или рецепты.
Гораздо хуже, что мы уже не помним вкусы и ароматы. Трехтомник"Русская кухня. Лучшее за 500 лет" я писал около пяти лет и собрал там более 250 рецептов блюд и напитков в московских гастрономических традициях конца XIX века.Русская кухня окутана мифами и стереотипами. Большинство современных людей путают ее с советской или деревенской. Но это совсем не одно и то же. Отсюда представление о повышенной калорийности. Но если учесть, что у нас 200 дней в году постные, откуда этим калориям взяться?Кухни славянских и прибалтийских народов похожи на русскую.
Немало общего и с финской — в ней сохранилось много блюд, о которых мы забыли. Там до сих пор активно пользуются ржаным тестом и вообще рожью. Делают ржаное пиво, которое мы уже не изготавливаем. Пекут рыбные пироги.Еще овсяный кисель, именно такой, о котором в России практически забыли. Чтобы учиться русской кухне, определенно нужно ехать в Финляндию: там люди помнят собственную культуру.
Россия Последние новости, Россия Последние новости
Similar News:Вы также можете прочитать подобные новости, которые мы собрали из других источников новостей
На Украине запретили символы 'Z' и 'V'Верховная рада Украины одобрила законопроект о запрете символов 'Z' и 'V'.
Прочитайте больше »
Глава Белгородской области сообщил об обстреле села ЖуравлёвкаСело Журавлевка в Белгородской области тоже обстреляно со стороны Украины, есть повреждения жилых домов, сообщает губернатор. Это третий обстрелянный населенный пункт за день. Информация о жертвах и пострадавших уточняется. Люди были эвакуированы заранее:
Прочитайте больше »
Губернатор Белгородской области сообщил об обстреле села Журавлевка со стороны УкраиныСело Журавлевка Белгородской области было обстреляно со стороны Украины, в результате произошедшего повреждены жилые дома. Данных о жертвах и пострадавших нет, сообщил губернатор региона Вячеслав Гладков:
Прочитайте больше »
Украинские журналисты сообщили, что часть Киева обесточена после взрывовЧасть Киева оказалась обесточена после нескольких взрывов, прогремевших в украинской столице. Никаких данных о разрушениях и пострадавших не приводится. Официального подтверждения информации также не поступало:
Прочитайте больше »
Санкционное давление не должно коснуться больных детейЭксперты рассказали о ситуации с поставкой в Россию лекарств для детей с тяжелыми и редкими заболеваниями во время антироссийских санкций из-за ситуации на Украине:
Прочитайте больше »
«Я – стрессоустойчивая!»: певица Валерия – об отношениях с мужем, уроках французского и своем антидепрессантеВ интервью kp.ru известная артистка рассказала о переменах в семье и на работе
Прочитайте больше »