Советская кулинария могла пойти по другому пути, и национальной гордостью стали бы гамбургеры с кока-колой. Но в народной памяти теперь совсем другие традиционные блюда
Как напоминает Сюткин, в дореволюционной традиции символом рождественского стола была чаще всего птица."Гусь, курица, дрофа, тот самый рябчик, — перечисляет историк. — В Санкт-Петербурге перекрывали железную дорогу, чтобы мог пройти поезд с битой птицей. Традиционными были заливное, буженина".
Но времена изменились. Советские кулинары постарались придумать праздничные блюда, чем-то напоминающие дореволюционные."В 1939 году шеф-повар гостиницы"Москва" Григорий Ермилин создает салат"Столичный" по мотивам старого оливье. Рябчика он заменил курицей, каперсы — зеленым горошком, раковые шейки — кусочками вареной морковки. Все заливалось фабричным майонезом, который к тому времени уже широко производился.
По мнению Сюткина, простота и массовость таких рецептов имела и оборотную сторону."Советские салаты — прежде всего майонезные и смешанные. Понятно почему: они были сытные, что немаловажно для советского салата, да и в продаже не было соусов, и люди их почти не делали". Появились, наконец, оригинальные, а не подражательные блюда."Логичным в таких условиях, когда есть определенный набор продуктов, выглядит изобретение селедки под шубой, — поясняет эксперт. — Это блюдо возникает в 60-70-х годах. В кулинарной литературе оно до той поры не встречается. Легенды про купца Богомилова — всего лишь легенды. Селедка под шубой — творчество безымянной советской хозяйки. Как и"Мимоза", тоже типичный советский салат.
Россия Последние новости, Россия Последние новости
Similar News:Вы также можете прочитать подобные новости, которые мы собрали из других источников новостей
Гороскоп-2020:Любую карму можно исправить - РИА Новости, 01.01.2020Каждый раз на Новый год с телеэкранов звучат предсказания астрологов, СМИ публикуют различные гороскопы. Многие относятся к этому как к развлечению, но... РИА Новости, 01.01.2020
Прочитайте больше »
Болгария начала получать газ изТурецкого потока - РИА Новости, 01.01.2020
Прочитайте больше »
Его используют разведчики: гомеопат назвал средство от похмелья - РИА Новости, 01.01.2020Людям, злоупотребляющим алкоголем, может помочь вещество под названием тиосульфат натрия, которое, в частности, используют разведчики. Об этом радио Sputnik... РИА Новости, 01.01.2020
Прочитайте больше »
Ким Чен Ын заявил оувеличивающейся мощи КНДР ибеспомощности США - РИА Новости, 01.01.2020Лидер КНДР Ким Чен Ын заявил по итогам пленума центрального комитета ТПК, что чем дольше США тянут время, тем более беспомощны они будут перед мощью КНДР,... РИА Новости, 01.01.2020
Прочитайте больше »
Кино на Новый год. Почему надо идти наВторжение Бондарчука - РИА Новости, 01.01.2020
Прочитайте больше »