И какие блюда из этих моллюсков готовят сегодня в ресторанах
Осьминог и для российской гастрономии — сравнительно молодой морской деликатес . Рестораны стали вводить их в свои меню в начале 2000-х, но за прошедшее время они так полюбились гурманам, что теперь представлены практически повсеместно. Сегодня наряду со ставшими уже привычными традиционными блюдами всё чаще появляются необычные экспериментальные позиции, открывающие новые вкусовые грани этого моллюска.
В пищу можно использовать все части осьминога за исключением клюва, который сразу вырезают. Самыми популярными частями являются щупальца. Голова моллюска чуть более жесткая, но ее тоже варят и пускают в различные блюда, а иногда и подают моллюска целиком.Фото: Biwon — Осьминог — полезный высокобелковый продукт, к тому же в нем очень много витамина В12, — пояснил шеф-повар ресторана Medi Иван Данилин.
Вторым по востребованности в ресторанах считается индонезийский осьминог, которого добывают в Индийском океане. Фото: Atlantica BistroИндонезийский осьминог с томатом, запеченным в костромской соли— По вкусу он немного похож на курицу, приготовленную в су-виде на низких температурах, — делится своим впечатлением шеф-повар. — Осьминог идеально подойдет тем гостям, кто любит мясо цыпленка, любят курицу. По текстуре и плотности моллюск тоже напоминает куриную грудку.
Питать не вредно: в сети ресторанов «Теремок» обнаружили некачественную продукцию Роспотребнадзор выявил нарушения в хранении продуктов, маркировке и требованиях по микробиологии С чем лучше всего сочетается осьминогВкус осьминога лучше всего раскрывается в блюдах, где он является главным, солирующим ингредиентом. А подчеркнуть его гастрономические достоинства можно с помощью нейтрального гарнира или соуса. Для такого сопровождения у шефов есть проверенный набор подходящих продуктов.
По словам шеф-повар азиатского бистро Tokyo Sushi Виктора Тена, чистый вкус осьминога прекрасно раскрывается в суши и сашими, в компании с соевым соусом и васаби. Для этих угощений используют осьминогов покрупнее и поплотнее, их специально умеренно отваривают. Также в Японии распространено блюдо такояки — шарики из теста с начинкой из отварного осьминога с зеленым луком и имбирем с крошками тэнкасу.
Суши Рестораны Деликатес Еда Рецепты
Россия Последние новости, Россия Последние новости
Similar News:Вы также можете прочитать подобные новости, которые мы собрали из других источников новостей
Почему не стоит мечтать о турке из сериалов: 5 вещей, которые русским никогда не понятьРоссияне очень любят отдыхать в Турции, а ещё больше — смотреть турецкие сериалы. Вот только многие не догадываются о странных привычках восточного народа.
Прочитайте больше »
Историческая победа «Краснодара» над «Зенитом»! Всё решила ужасная ошибка защитникаА потом ещё и Смолов забил. Есть первая домашняя победа клуба Галицкого над Санкт-Петербургом за 8 лет!
Прочитайте больше »
Ловчев: «Локомотив» ещё как‑то держит оборону, а у «Спартака» много лет проблемы с защитойБывший защитник сборной СССР Евгений Ловчев поделился ожиданиями от предстоящего матча 10-го тура чемпионата России между «Локомотивом» и «Спартаком».
Прочитайте больше »
«Мы потеряли двух великих игроков». Как Хорватия меняется после провала на ЕвроДалич всё ещё цепляется за прошлое, но есть новый интересный форвард.
Прочитайте больше »
Махачкала — настоящий монстр в защите. Такой статистики в РПЛ не было 13 летНо в атаке у «Динамо» всё ещё есть проблемы.
Прочитайте больше »
Самые гуманные способы. Как избавиться от мышей и крыс раз и навсегдаА главное, ничего покупать для этого не надо, эти продукты есть почти у каждого в доме.
Прочитайте больше »